大家好,鱼翅今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于鱼翅煲汤的煲汤家常做法 ，鱼翅煲汤的常做翅煲家常做法视频这个很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！法鱼
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材料：鱼翅（4块） 、鸡（半个） 、做法猪骨
一、视频鱼翅的鱼翅处理：
1 、头一天夜里先把鱼翅泡着 ，煲汤起码要泡12个小时 。常做翅煲做的法鱼时候，鱼翅已经泡软 。家常拍几大块姜 ，做法切长段的视频葱段备用 。
2 、鱼翅把水煮开 ，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候 ，鱼翅会卷起来 ，很漂亮的 。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走 。快速的把鱼翅捞起 ，不要那些姜葱了 。小钩翅
二 、鸡的处理 ：
1 、把鸡切大块 ，因为要煲久一点 。然后用纯正的花生油 、生抽 、盐一起腌一下 。在这里要跟大家分享的是 ，无论你煲猪肉 ，鱼肉 ，鸡肉汤 ，用花生油与生抽一起与肉腌 ，会发生神奇的化学反应 ，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油 ，不是菜仔油不是调和油 ，生抽用海天或者淘大的都可以 。猪骨“飞水”之后放入煲中。鸡切块腌好。
三 、最后煲汤 ：
把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中 ，再加入飞左水的猪骨一起煲 ，煲45分钟到一个小时为佳 。什么配料不用放 ，放几片姜即可 。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了 。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀 ，保持味道 ，跟其他的锅煲出来的汤 ，绝对不一样 。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲 ，煲出来的汤是特别好味 。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉 ，这样煲出来的汤一点也不肥腻 ！
主料 ：干鱼翅600g 。
配料：净草鸭250g ，净母鸡750g，蹄膀250g ，猪脚爪250g ，瘦肉250g 。调料 ：姜汁25g，料酒150g ，精盐5g ，味精1g ，鸡粉5g ，生粉25g ，胡椒粉1／4g。
做法
(1)净草鸭 、净母鸡 ，蹄膀 、猪脚爪 、瘦肉斩块加料酒焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内 ，加开水，料酒烧开后加盖 ，煲4小时备用。
(2)干鱼翅泡发，加姜汁焯水 ，再用浓汤 、料酒 ，鸡粉上笼蒸30分钟 ，至鱼翅软糯；
(3)起锅 ，放煲好浓汤 ，加入鱼翅，放精盐 ，味精 、鸡粉 ，烧开试味后 ，勾薄芡 ，撒胡椒粉即成 。
特点：
香浓可口 ，营养丰富 。
原料 ：
煲好的鱼翅18-20克，高筋面粉25克 。
调料 ：
高级清汤80克 ，益鲜素1克 ，鸡精2克。
高级清汤的制作 ：
原料：
清水50千克 ，蹄膀10千克，老母鸡7.5千克 ，里脊肉2.5千克 ，龙骨5千克 ，金华火腿1.5千克 ，肉皮4千克，鸡爪5千克 ，色拉油5千克 。
制作 ：
1 、鸡爪 、肉皮入沸水中大火汆5分钟 ，捞出控水 ，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出 。
2 、金华火腿洗净 ，剁重约100克的块 ，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出 。
3 、龙骨、蹄膀 、里脊肉 、老母鸡剁重200克的块 ，入沸水中大火汆5分钟捞出 。
4、不锈钢桶底垫竹垫子 ，放所有原料大火烧开 ，改小火煲16小时 ，撇出浮油过滤即可 。
制作方法 ：
（１）高筋面粉加冷水8克调成面团 ，制成直径为12厘米的大皮 。
（２）高级清汤 、益鲜素、鸡精调味入冰箱内冷冻2小时 ，取出搅成粗粒，用皮包入清汤粗粒及鱼翅 ，上笼大火蒸4分钟 ，取出即成 。
好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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